admin 答 吴莎莎高健 复旦大学附属中山医院临床营养科营养师 为什么有的人吃甜品会感觉更好？为什么我一有压力就想喝奶茶？食物和情绪之间确实存在联系。越来越多的研究发现，某些营养素可以在生理水平上调节大脑和身体的“幸福信号”，稳定情绪并提高幸福感。 “快乐信号”从何而来？大脑中的“快乐信号”包括血清素、多巴胺和内啡肽。其中，血清素需要食物中的色氨酸合成，作为情绪稳定剂，给人以平静、喜悦和满足的感觉。多巴胺是家喻户晓的“网红”，也是《吃甜食让你开心》的主角。这是因为等待美味和其他美味的过程刺激了多巴胺的分泌，带来了短暂的快乐。对人的善意。内啡肽是“天然止痛剂”，在运动、大笑或吃辛辣食物后受到刺激，给人们带来欢乐，缓解压力和不适。此外，吃甜食时产生的幸福感也是由于大脑“奖励机制”的运作而产生的。高血糖或高糖食物会导致血糖水平升高，导致大量胰岛素分泌，从而引起短暂的欣快感。然而，对胰岛素的过度反应会导致血糖水平迅速下降，造成烦躁、焦虑的“血糖过山车”，进而刺激摄入更多糖分的欲望，形成恶性循环。其他研究发现，肠道也被称为“第二大脑”，也可以通过肠-脑轴影响情绪。健康的肠道菌群负责体内约 90% 的血清素和各种神经递质的合成，ch 向大脑传递“快乐信号”，有助于减轻压力并增加幸福感。什么是“快乐食品”？复合碳水化合物：全麦面包、燕麦、糙米、藜麦、红薯、豆类等。它们缓慢释放能量，维持稳定的血糖水平，为大脑提供持续的燃料，并帮助色氨酸进入大脑合成血清素。优质蛋白质：色氨酸（血清素前体）和酪氨酸富含蛋白质（多巴胺前体）的食物是合成大脑“快乐信号”的原料。常见食物包括家禽（鸭、鸡）、鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪和坚果，还有深海鱼（三文鱼、金枪鱼）、红肉、豆制品等。健康脂肪：Omega-3脂肪酸（特别是DHA和EPA）是脑细胞膜的重要组成部分，确保脑细胞膜的流动性和健康，让血清素和多巴胺顺利传递信息。常见食物包括深海鱼类，例如鲑鱼n、鲭鱼和沙丁鱼、亚麻籽、奇亚籽和核桃。维生素和矿物质：例如，B 族维生素（特别是 B 6、B 9 和 B 12）充当辅酶，直接参与血清素和多巴胺等神经递质的合成。矿物质锌和镁参与各种酶反应，放松肌肉和神经，有助于改善睡眠和焦虑。 l推荐食物包括深绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝）、坚果、豆类、全谷物和鳄梨。益生元和益生菌：直接改善肠道菌群，优化肠脑轴功能。常见的食物包括酸奶、切达干酪、大蒜、洋葱、细香葱、芦笋和香蕉。当然，选择“快乐食物”，避免“血糖过山车”。单独或空腹吃富含碳水化合物的食物。每天尽量吃各种色彩缤纷的水果、蔬菜和粗粮，以获得更全面的营养摄入。
（编辑：李东阳）